pastel de carne murciano

Pastel de carne de Murcia

El Pastel de Carne Murciano es uno de los productos m谩s representativos de la Regi贸n de Murcia. Se trata de un pastel de masa hojaldrada, sobre una base sin hojaldre, relleno de carne picada, huevo, ternera y chorizo. No s贸lo se elabora en la Regi贸n de Murcia, sino que forma parte del elenco de productos de cualquier obrador de la Regi贸n de Murcia.

Historia

La historia del Pastel se remonta a los primeros a帽os de la edad media. Si bien se desconoce la fecha exacta de su invenci贸n o creaci贸n, en los tiempos de Alfonso X, se cre贸 un edicto regulando los ingredientes que deb铆a llevar el pastel, para evitar epidemias provocadas por el mismo, bajo pena de destierro.

El pastel de carne tambi茅n aparece en una obra de Quevedo: El Busc贸n, donde se detalla perfectamente lo que es un pastel de carne con una espiral de hojaldre. Otro cuadro de Murillo da buena fe de su penetraci贸n en la sociedad, no s贸lo murciana. En su obra se puede ver a dos ni帽os comiendo lo podr铆a ser la Tapa del pastel, como acostumbran a comer los ni帽os en la Regi贸n de Murcia cuando se comen un pastel de carne.

A d铆a de hoy el Pastel de Carne est谩 considerado como el booque insignia de la gastronom铆a murciana. Desde la Asociaci贸n de Pasteleros de la Regi贸n de Murcia, en colaboraci贸n con el Ayuntamiento de Murcia se ha dedicado uno de los d铆as de las Fietas de Murcia al Pastel de Carne, d铆a en el que se reparten m谩s de 10.000 pasteles en la Plaza Cardenal Belluga.

Ingredientes

Los ingredientes fundamentales que lleva el pastel de carne son: Carne picada de ternera, huevo duro, chorizo y ternera.

Modo de elaboraci贸n

Puedes seguir los pasos de elaboraci贸n que est谩n al final de este post.

Venta del Pastel

Actualmente puedes encontrar pasteles de carne en cualquier confiter铆a de Murcia. E incluso en algunos bares que tienen pasteles de carne para servir a sus clientes. No obstante se han puesto en marcha en Murcia varios proyectos para vender pasteles de Carne por Internet. Uno de los pioneros fue comprarfacil.com y posteriormente pastelmurciano.es

 

馃馃 Pastel de carne de Murcia - Wikimurcia: La enciclopedia de la Regi贸n de Murcia

El Pastel de Carne Murciano es uno de los productos m谩s representativos de la Regi贸n de Murcia. Se trata de un pastel de masa hojaldrada, sobre una base sin hojaldre, relleno de carne picada, huevo, ternera y chorizo. No s贸lo se elabora en la Regi贸n de Murcia, sino que forma parte del elenco de productos de cualquier obrador de la Regi贸n de Murcia.

Tipo: Plato principal

Cocina: Cocina murciana

Palabras claves: Pastel de Carne, Gastronom铆a murciana, platos murcianos, pastel de carne murciano,

Rendimiento de la receta: 1

Tiempo de preparaci贸n: PT2H

Tiempo de cocinado: PT1H30M

Tiempo total: PT2H

Ingredientes de la receta:

  • Carne picada
  • Chorizo
  • Huevo duro
  • Carne de ternera
  • masa de hojaldre

Instrucciones de la receta: Lo primero que se hace es elaborar la tapa del pastel. Pare ello se debe realizar la masa de hojaldre, y estirarla de forma que quede muy fina y alargada. Luego se le unta manteca o aceite para que no se pegue una con otra, y se va enrollando sobre si misma, de forma que quede un cilindro con la masa en espiral. Esta ser谩 puesta en fr铆o durante 24 horas. Luego se elabora la masa del pastel y se le da la forma adecuada. Se le agrega la carne picada, el huevo, trocitos de chorizo y (en algunos casos, no en todos) la ternera estofada a trocitos. Se saca del fr铆o el cilindro de la tapa. se corta en trocitos, y se va deshojando la tapa y poniendola sobre el pastel. Se mete al horno (que no sea de aire ) hasta que el Pastel se haya cocido y est茅 dorado.

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