Ensalada Murciana. Receta

Ensalada Murciana

La Receta de la Ensalada Murciana es tan sencilla como sus ingredientes. Habitualmente la puedes encontrar, no solo en la mayor parte de restaurantes y centros gastronómicos de la Región de Murcia, sino también en la mayoría de hogares que durante toda la historia de Murcia han ido elaborando esta ensalada fría con productos de la huerta, con gran protagonismo del tomate, la cebolla y el huevo.

1 bote de Kilo de tomate, 1 Manojo de Cebolla tierna, 100 gr. Olivas de Cuquillo, 100 gr. Atún en lata, 2 Huevos, Aceite y Sal

Su origen proviene de la propia Región de Murcia, aunque se elabora en la mayoría de la zona mediterránea.

 

 

Receta de la Ensalada Murciana.

 

conejo al ajo cabañil

Conejo al Ajo Cabañil

La Receta del Conejo al Ajo Cabañil es una de las más sencilla de elaborar y las más socorridas tanto para comida como para cena. Es típica también de la huerta de Murcia, con tan sólo 3 ingredientes principales y unos 30 minutos de elaboración total.

 

Cómo hacer conejo al ajo cabañil

 

Buñuelos Murcia

Buñuelos

Los buñuelos son, junto a los churros y a los paparajotes, uno de los desayunos y postres típicos de la cocina murciana. Su elaboración es sumamente sencilla y los ingredientes necesarios también son muy escasos. Podrás elaborarlos en casa sin problemas. Y si te encuentras en la Ciudad de Murcia, puedes comprarlos en cualquiera de los quioscos, churrerías o bares de Murcia donde los hacen.

Cómo hacer Buñuelos

Berenjenas a la Crema

Berenjenas a la Crema

Las Berenjenas a la crema es uno de los platos más sencillos de elaborar y más interesantes de la gastronomía murciana. Todo lo que necesitamos es un poco de paciencia si queremos elaborarlas de forma tradicional, ya que tan sólo necesitamos 30 minutos.

 

 

 

 

Cordero a la Murciana

Cordero a la murciana

El Cordero a la murciana es una delicia que se puede degustar en los principales restaurante de la Región de Murcia.

A continuación te enseñamos a prepararlo en tu casa.

Cocido con pelotas

Caldo con Pelotas – Cocido con Pelotas

El Cocido con Pelotas es uno de los platos que viene a nuestra mente acompañado de grandes recuerdos familiares. No en vano es la comida típica en Murcia de las familias en las fiestas más interesantes. Y por encima de todas ellas una realmente importante: la comida de Navidad. Y es que es habitual que en los hogares murcianos se sirva el cocido con pelotas, ya sea con sopa de fideos o sin ella el primer día de Navidad en la Región de Murcia, y todo el sudeste español.

Es un plato reconstituyente. La mayoría de las veces se hace en grandes cantidades, para que pueda sobrar, ya que de esta comida se pueden hacer varias comidas al mismo tiempo. Con las sobras del cocido, se puede elaborar lo que llamamos Ropa Vieja, o Cocido Frito. También se puede guardar caldo para hacer sopa de fideos, ya que la sopa de cocido es una de las más exquisitas que podemos encontrar.

No confundir con el Cocido Madrileño.

Aunque el nombre sea igual, no se debe confundir con el cocido madrileño. Este plato es un palto mediterráneo. El cocido madrileño es muy distinto al que vamos a detallar seguidamente.

arroz con leche

Arroz con Leche

¿Qué es el arroz con leche?

El arroz con leche es uno de los postres típicos de la gastronomía murciana más demandado y más elaborado en los restaurantes. Se sirve en un cuenco o en una cazuela pequeña, donde el arroz es bañado con una leche de canela especialmente elaborada.

 

¿Cómo se elabora el Arroz con Leche en Murcia?

A continuación describimos los ingredientes y los pasos para elaborar el Arroz con Leche en la Región de Murcia.

Y como se suele decir en el refranero murciano, el arroz con leche como verdaderamente está bueno es de un día para otro.

 

Arroz, leche, azúcar, canela en polvo, canela en rama, leche condensada y corteza de limón.

Lo normal es que tardemos en elaborarlo unos 40 o 45 minutos.

 

Marinera murciana

Marinera – Rosquilla con ensaladilla y Anchoa

Marinera. Tapa estrella de la Región de Murcia

La marinara es un aperitivo o tapa murciana de ensaladilla rusa sobre una rosquilla alargada coronada por una anchoa.

Es uno de los platos estrella de la gastronomía murciana, y lo puedes encontrar en casi cualquier restaurante de la Región de Murcia.

Se trata de un plato frío, aunque no es estacional como los paparajotes o como las migas, sino que se degusta en todos los rincones del sudeste español en cualquier época del año. Es costumbre acompañar a La Marinera con una cerveza de Estrella de Levante o con un Vino de Jumilla o de Yecla.

Origen de la Marinera

No se sabe muy bien cual es el origen real de la marinera. Lo cierto es que es una tapa que se ha puesto de moda, no solo en Murcia sino en varias regiones del levante español. Actualmente es la reina de las tapas frías en Murcia.

Tipos de Marineras

Marinera

 

No hay dos marineras iguales y cada restaurante o cada bar la elabora de forma distinta. Pero hay 2 variantes adicionales a la marinera que puedes pedir en cualquier restaurante de Murcia.

Marinero

Es como la marinera, pero en lugar de llevar una anchoa lleva un boquerón en vinagre.

Bicicleta

La bicicleta es una marinera sin Anchoa. Solo la rosquilla de pan tostado y la ensaladilla rusa.

En cualquiera de los casos,  se ha convertido en uno de los platos favoritos de cualquiera que vaya a tapear en Murcia. Insistimos en que no hay 2 iguales, por eso lo mejor es recorrer varios lugares y comprobar cuál es la mejor de todas.

La mayoría de los restaurantes de Murcia tienen entre sus muchas tapas este plato estrella. Podríamos hacer un circuito, y no sólo por la ciudad de Murcia, sino también por Cartagena y sus pedanías. La marinera murciana ha llegado a convertirse en internacional, cuando el Bar Fénix consiguió ganar el premio a la mejor ensaladilla rusa de España, con su marinera especial. Además también podemos degustar las marineras espectaculares en La Tapa, el Secreto, Pura Cepa, Bar Paseo Alfonso X el Sabio, o el Mercado de Correos, entre otros.

Son Muchos los restaurantes que, además, han innovado con este plato estrella frío, aderezando la ensaladilla con otros ingredientes, consiguiendo texturas y sabores increíbles, pero sin perder el espíritu de esta tapa fría.

 

 

 

Arroz Caldero. Una delicia del Mar menor

Arroz Caldero servido con Alioli

El Arroz Caldero es un plato típico del Mar Menor y de todo el litoral de la Región de Murcia. Es un plato realizado en una olla de barro o de metal forjado donde el arroz se cuece con pescado que le imprime ese sabor característico. Habitualmente se puede servir más o menos caldoso, aunque en la mayoría de restaurantes se sirve muy poco caldoso, pero con un sabor delicioso.

Es costumbre acompañar el Arroz Caldero con alioli, o como lo llaman en la Región de Murcia, Ajo. Es como una mayonesa, pero con ajo, que le da un sabor picante.

El arroz Caldero es muy común en La Manga, en Cabo de Palos, en Cartagena, en Los Alcázares, San Javier, San Pedro del Pinatar y otras pedanías del mar menor.

 

zarangollo murciano

Zarangollo Murciano.

¿Qué es el zarangollo murciano?

El zarangollo murciano es uno de los platos típicos y principales de la gastronomía murciana. Se elabora con Calabacín, patata, cebolla, huevo y sal y tiene una textura de revuelto. Se puede servir como aperitivo o como plato ligero.

¿Cuál es la historia del Zarangollo?

Como sucede con otros platos murcianos el origen del zarangollo es confuso. Según algunas versiones el zarangollo llegó tras la reconquista por parte de los aragoneses que tenían un plato parecido llamado zaranga. Otras versiones hablan de un plato elaborado por judíos para los días en los que no se podía comer carne. Aunque bien es cierto en el medievo en España muy poca gente comía carne.

¿Con qué acompañar el Zarangollo?

Se puede acompañar con un vino de uva Monastrel, uva autóctona de Murcia, ya sea de Jumilla, Bullas o Yecla, o incluso vinos de la tierra elaborados en Abanilla o incluso en Cartagena.

Cuando el Zarangollo se pone como aperitivo se puede acompañar por otras comidas como matrimonios, o cualquier plato o montaditos que son elaborados a la plancha: morcillas, salchichas, longanizas, tocino…

El zarangollo es un plato vegetariano

Al no contener ningún derivado de la carne, es un plato que pueden tomar perfectamente los vegetarianos. Sin embargo, al contener huevo, no puede estar incluido dentro de la dieta vegana, ya que el huevo es un derivado animal, y por tanto al contener huevo, no se trata de un plato vegano.

 Plato típico en las barrcas y Fiestas de Murcia

Sin duda alguna, si hay un plato tradicionalmente exportado de Murcia al resto del mundo, este es el zarangollo. Forma parte de la dieta mediterránea y es uno de los platos más sencillos que se pueden preparar de la gastronomía murciana. Es uno d ellos platos más demandados en las barracas de las fiestas de primavera, junto a los paparajotes, las migas y el café de olla.

¿Cómo se hace el zarangollo murciano?

Pues seguidamente te lo contamos:

🥇🥇 Zarangollo murciano. Receta de este plato Tradicional

El zarangollo murciano es, junto a los paparajotes, el plato más famoso de la gastronomía murciana. Aquí te contamos la receta paso a paso. Mira la receta

Tipo: aperitivo, plato principal

Cocina: murciana

Palabras claves: zarangollo, gastronomía murciana, receta de zarangollo,

Rendimiento de la receta: 4 raciones

Tiempo de preparación: PT1H00M

Tiempo de cocinado: PT1H00M

Tiempo total: PT1H00M

Ingredientes de la receta:

  • 2 Calabacines
  • 3 Patatas medianas
  • 1 Cebolla
  • 2 Huevos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal (al gusto)