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Matasuegras. Postres de la Regi贸n de Murcia

Los Matasuegras son un postre t铆pico de la Regi贸n de Murcia que basado en una galleta frita con el interior de crema pastelera y rebozada en az煤car y canela.

Los matasuegras no se deben confundir con el artilugio de fiesta a modo de pito, sino que se trata de uno d ellos postres m谩s sencillos y a la vez deliciosos que puedes comer en Murcia.

Como costumbre se elaboran en Semana Santa y para fiestas de primavera, pero se pueden degustar durante todo el a帽o, sobre todo en la feria de septiembre en los Huertos.

Si no sabes hacerlos date una vuelta por cualquiera de los restaurantes t铆picos de la Ciudad de Murcia, y seguro que puedes encontrar Matasuegras en esta 茅poca, y con suerte durante todo el a帽o.

La textura es crujiente por fuera, resultado de fre铆r la galleta envuelta en huevo, y muy suave y sedosa en su interior, por la crema pastelera. Su sabor es totalmente dulce. Ya que todos los elementos que se utilizan son dulces, pero el toque del Aceite de Oliva virgen extra durante la fritura de la galleta es una delicia para los sentidos.

驴Con qu茅 se acompa帽an los matasuegras?

Se suelen acompa帽ar con caf茅 de olla, cuya receta puedes verla aqu铆: receta del caf茅 de olla, o puedes acompa帽arlo incluso con alg煤n licor m谩s o menos dulce, como Anis, mistela o vino dulce. Como postre es contundente, pero no podr谩s dejar de comerlo, por tanto hay que llevar cuidado si sigues una dieta estricta o eres diab茅tico, ya que es un postre totalmente cal贸rico con alto contenido de azucar.

La presentaci贸n de los matasuegras se puede realizar en un plato de postre de forma individual, o en una bandeja si se pone al centro. Es conveniente no guardar los matasuegras m谩s de 1 d铆as, ya que perder谩n textura y, por tanto, toda su gracia. Lo ideal es comerlos reci茅n hechos, fr铆os, pero reci茅n hechos.

 

驴C贸mo se elaboran los Matasuegras?

Si bien es cierto que la elaboraci贸n de los matasuegras es muy sencillo, hay que prestar mucha atenci贸n en el momento de la fritura de la galleta, debido a que si se pasa de fritura se quemar谩 y no tendr谩 la textura, al igual que si se saca antes de tiempo, no se habr谩 frito y no tendr谩 tampoco la textura:

Matasuegras. Postres de la Regi贸n de Murcia

Los Matasuegras son un postre t铆pico de la Regi贸n de Murcia que basado en una galleta frita con el interior de crema pastelera y rebozada en az煤car y canela.

Tipo: postre

Cocina: murciana

Palabras claves: matasuegras, galletas fritas, postres de murcia,

Rendimiento de la receta: 12 raciones

Tiempo de preparaci贸n: 1H00M

Tiempo de cocinado: 1H00M

Tiempo total: 1H00M

Ingredientes de la receta:

  • Crema pastelera:
  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de Huevo
  • 125 gr. De az煤car blanco
  • 50gr. De f茅cula
  • 1 vaina de vainilla
  • La piel de 1 lim贸n
  • Mantequilla
  • Galletas Mar铆a
  • 2 Huevos
  • Azucar
  • Canela Molida
  • Aceite de Oliva

Instrucciones de la receta: Se elabora la crema pastelera con los ingredientes indicados. Se pone la crema pastelera en el interior de la galleta y se tapa con la otra galleta, a modo de bocadillo. Se reboza en huevo batido y se pone a freir en una sart茅n con Aceite de Oliva Virgen 脡xtra. Le damos la vuelta a los pocos segundos y cuando veamos que ha alcanzado el punto de dorado se saca del aceite. Se reboza en una mezcla que preparamos previamente de Azucar y Canela en polvo. Y lista para servir.

 

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