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Matasuegras. Postres de la Región de Murcia

Los Matasuegras son un postre típico de la Región de Murcia que basado en una galleta frita con el interior de crema pastelera y rebozada en azúcar y canela.

Los matasuegras no se deben confundir con el artilugio de fiesta a modo de pito, sino que se trata de uno d ellos postres más sencillos y a la vez deliciosos que puedes comer en Murcia.

Como costumbre se elaboran en Semana Santa y para fiestas de primavera, pero se pueden degustar durante todo el año, sobre todo en la feria de septiembre en los Huertos.

Si no sabes hacerlos date una vuelta por cualquiera de los restaurantes típicos de la Ciudad de Murcia, y seguro que puedes encontrar Matasuegras en esta época, y con suerte durante todo el año.

La textura es crujiente por fuera, resultado de freír la galleta envuelta en huevo, y muy suave y sedosa en su interior, por la crema pastelera. Su sabor es totalmente dulce. Ya que todos los elementos que se utilizan son dulces, pero el toque del Aceite de Oliva virgen extra durante la fritura de la galleta es una delicia para los sentidos.

¿Con qué se acompañan los matasuegras?

Se suelen acompañar con café de olla, cuya receta puedes verla aquí: receta del café de olla, o puedes acompañarlo incluso con algún licor más o menos dulce, como Anis, mistela o vino dulce. Como postre es contundente, pero no podrás dejar de comerlo, por tanto hay que llevar cuidado si sigues una dieta estricta o eres diabético, ya que es un postre totalmente calórico con alto contenido de azucar.

La presentación de los matasuegras se puede realizar en un plato de postre de forma individual, o en una bandeja si se pone al centro. Es conveniente no guardar los matasuegras más de 1 días, ya que perderán textura y, por tanto, toda su gracia. Lo ideal es comerlos recién hechos, fríos, pero recién hechos.

 

¿Cómo se elaboran los Matasuegras?

Si bien es cierto que la elaboración de los matasuegras es muy sencillo, hay que prestar mucha atención en el momento de la fritura de la galleta, debido a que si se pasa de fritura se quemará y no tendrá la textura, al igual que si se saca antes de tiempo, no se habrá frito y no tendrá tampoco la textura:

Matasuegras. Postre típico de las fiestas de Murcia

Los Matasuegras son un postre típico de la Región de Murcia eleaborado con Galleta y crema pastelera. Entra ahora para conocer la receta.

Tipo: postre

Cocina: murciana

Palabras claves: matasuegras, galletas fritas, postres de murcia,

Rendimiento de la receta: 12 raciones

Tiempo de preparación: PT1H00M

Tiempo de cocinado: PT1H00M

Tiempo total: PT1H00M

Ingredientes de la receta:

  • Crema pastelera:
  • 500 ml de leche
  • 4 yemas de Huevo
  • 125 gr. De azúcar blanco
  • 50gr. De fécula
  • 1 vaina de vainilla
  • La piel de 1 limón
  • Mantequilla
  • Galletas María
  • 2 Huevos
  • Azucar
  • Canela Molida
  • Aceite de Oliva

Instrucciones de la receta: Se elabora la crema pastelera con los ingredientes indicados. Se pone la crema pastelera en el interior de la galleta y se tapa con la otra galleta, a modo de bocadillo. Se reboza en huevo batido y se pone a freir en una sartén con Aceite de Oliva Virgen Éxtra. Le damos la vuelta a los pocos segundos y cuando veamos que ha alcanzado el punto de dorado se saca del aceite. Se reboza en una mezcla que preparamos previamente de Azucar y Canela en polvo. Y lista para servir.

 

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